功能 Function

真空和面机结构

Ø真空和面机是由机架、机体、可倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、真空泵及电器部分组成。

Ø整机主要采用SUS304不锈钢材质。

Ø面箱盖的开启采用气动系统控制，面箱的倾斜采用电动蜗轮蜗杆系统控制，面箱内表面和板式绞龙为镜面抛光处理，确保上料时干净卫生。

Ø真空系统采用油循环真空泵，可减少对面粉的污染，有效防止面粉对真空泵造成的损坏、更加耐用、最高真空度可达到-0.08PMPa。

Ø操作面板采用PLC触摸屏（选配），操作方便且维修方便。

Ø配带自动上水、上粉功能（选配），降低劳动强度，提高劳动效率。

真空和面机的作用

Ø真空和面机是利用真空原理，在真空状态下开始和面。在这种状态下和面，能更好的使小麦蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加。

Ø真空和面机在真空状态下模拟手工和面原理，使面筋网络快速形成。在和面桨叶的搅拌下，使面筋网络层层叠加，就好像把几千张面皮压在一起，并成为一个面团。均匀、拉力好、表面光滑、刀切面光滑无气泡。

Ø适用于各种面皮的制作，制成的面皮抗拉力好包馅时不易破皮，煮制时不混汤，不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬劲。

技术参数TECHNICAL PARAMETER